Сегодня в нашу жизнь все уверенней входят новые открытии и инновационные технологии, касающиеся всех сфер нашей жизни, в том числе и питания. Но при ближайшем рассмотрении оказывается, что истоки создания функциональных продуктов будущего берут свое начало в глубине веков.
С чего все началось?
Ещё древние ученые выявили взаимосвязь между здоровьем населения и качеством пищи. За четыре столетия до нашей эры Гиппократ писал: «Пусть ваша пища будет вашей медициной, а вашими лекарствами станет пища». В понятие диеты врачи того времени вкладывали гораздо большее содержание, чем сейчас. «Diaeta»- это весь режим человека: его деятельность, привычки, сон, питание.
Ежедневно для нормального функционирования нашему организму требуется более 600 разнообразных веществ, причем, не только витаминов и минералов, но и более сложных по составу природных соединений.
Однако с каждым годом мы употребляем все меньше продуктов натурального происхождения, возрастает роль рафинирования и тепловой обработки в процессе приготовления пищи, меняется химический состав многих традиционных продуктов: растения выращиваются на истощенных почвах, насыщенных нитратами, ядохимикатами.
Наша пища перенасыщена жирами и "быстрыми" углеводами, но функционально обеднена другими компонентами.
Компенсировать серьезный дефицит нутриентов и предотвратить серьезные отрицательные последствия для здоровья невозможно без включения в рацион продуктов функционального питания. Если рассмотреть это понятие согласно ГОСТа, то «функциональный продукт» - это пищевой продукт, предназначенный для систематического употребления в составе пищевых рационов всеми возрастными группами здорового населения, который способствует снижению риска развития заболеваний, связанных с питанием, сохраняет и улучшает здоровье за счет наличия в составе физиологически функциональных пищевых ингредиентов.
Вот об этом мы и будем говорить в этом блоге.
